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<figcaption>온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p>밥 지을 때 소주 한두 방울 넣으면 밥맛이 좋아진다는 얘긴 많이 들어봤을 거다. 그런데 최근엔 여기에 &lsquo;항암 효과&rsquo;까지 있다는 말이 붙으면서 다시 주목받고 있다.<strong> 단순히 잡내 제거용으로만 알려졌던 소주가, 밥의 건강 효과까지 바꿔줄 수 있다는 건데.</strong> 특히 백미보다 현미, 잡곡을 지을 때 소주를 넣으면 영양 흡수도 좋아지고 암 예방에도 도움이 될 수 있다는 분석이 나왔다. 진짜 효과가 있는 건지, 또 얼마나 넣어야 하는 건지 지금부터 하나씩 살펴보자.</p>

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<figcaption>온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>소주를 넣으면 곡물 속 항산화 성분 추출이 더 잘된다</strong></p>

<p>현미나 잡곡에는 폴리페놀, 피틴산, 감마오리자놀 같은 항산화 물질이 풍부하게 들어 있다. <strong>문제는 이 성분들이 곡물 껍질에 존재하기 때문에, 제대로 흡수되지 않고 배출되는 경우가 많다는 점이다. </strong>그런데 밥 지을 때 소주를 한두 숟가락 넣으면, 이 성분들이 물에 더 잘 녹아 나오고, 열과 함께 추출되는 양도 늘어난다.</p>

<p><strong>결국 밥 한 공기 안에 들어가는 항암 성분의 생체 이용률을 높여주는 역할을 하게 되는 셈이다. </strong>단순히 맛만 좋아지는 게 아니라, 실제로 건강적인 효율도 높일 수 있다는 의미다.</p>

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<figcaption>온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>알코올은 곡물의 세포벽을 부드럽게 만들어준다</strong></p>

<p><strong>곡물의 껍질 부분은 셀룰로오스로 단단하게 둘러싸여 있어, 일반적인 열처리로는 성분 추출이 제한된다. </strong>그런데 소주처럼 알코올이 들어가면 세포벽이 느슨해지고, 내부 성분이 빠져나오기 쉬운 환경이 된다.</p>

<p>이건 약을 추출할 때 사용하는 전통적인 방식과 비슷한 원리다. <strong>특히 감마오리자놀 같은 성분은 혈중 지방 조절, 세포 보호 작용까지 겸하고 있어 항암 작용에도 긍정적인 영향을 준다.</strong> 소량의 알코올이 들어가는 것만으로도 평소보다 더 많은 유효 성분을 섭취할 수 있게 만드는 효과가 있다.</p>



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<figcaption>온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>소주는 항균 작용으로 곰팡이나 잔류 세균 위험도 줄인다</strong></p>

<p>잡곡이나 현미는 보관 중 곰팡이 포자나 유해 세균이 소량 섞여 있을 수 있는데, 소주는 이걸 어느 정도 제균해주는 역할도 한다. 물론 완벽한 살균은 아니지만, 식초처럼 강한 산도가 아닌 상태에서도 적절한 항균 효과를 보여주는 게 장점이다.</p>

<p><strong>특히 곡물을 불리는 과정에서 소주를 함께 넣으면 곰팡이성 독소(예: 아플라톡신)의 잔류 가능성을 낮추는 데도 도움이 된다. </strong>위장이나 간 건강에 민감한 사람들에게는 이런 기능도 꽤 유용할 수 있다. 정제된 주정 성분이 들어간 소주는 무맛에 가까워 밥 맛을 해치지도 않는다.</p>

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<figcaption>온라인 커뮤니티</figcaption>
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<p><strong>중요한 건 &lsquo;적정량&rsquo;&hellip; 소주 얼마나 넣어야 할까?</strong></p>

<p>효과가 있다고 해도 많이 넣으면 오히려 역효과일 수 있다. <strong>일반적으로 2~3인분 밥 기준(쌀 2컵)에 소주 1큰술(약 15ml) 정도가 적당하다고 알려져 있다.</strong> 이 정도면 잡내는 줄이고, 항산화 성분 추출도 촉진하면서, 밥의 향이나 맛에 영향을 주지 않는다. 소주의 알코올은 밥 짓는 과정에서 대부분 증발하기 때문에, 남지 않는다.</p>

<p>하지만 너무 많이 넣게 되면 알코올 잔여량이 늘거나 밥이 퍼지는 문제가 생길 수 있으니 권장량 이상은 넣지 않는 게 좋다. <strong>백미보다는 현미, 보리, 귀리 같은 곡물에 사용할 때 효과가 더 크다.</strong></p>
		

밥 지을 때 소주 한두 방울 넣으면 밥맛이 좋아진다는 얘긴 많이 들어봤을 거다. 그런데 최근엔 여기에 ‘항암 효과’까지 있다는 말이 붙으면서 다시 주목받고 있다. 단순히 잡내 제거

밥 지을 때 "이것 한방울" 넣으세요, 항산화성분 풍부한 보약이 됩니다.